The Protein Company
La protein
company française
Notre mission : devenir un leader de la transition alimentaire
Chez Standing Ovation, nous sommes déterminés à jouer un rôle central au sein de l’écosystème de nos clients, en offrant des solutions qui améliorent la santé des individus et celle de la planète. Nous croyons que l’avenir de l’alimentation repose sur des alternatives durables et nous souhaitons servir de catalyseur vers un système alimentaire plus respectueux de la planète et de ses ressources
Nous produisons des protéines d’origine non animale, comme la caséine, une protéine essentielle du lait, grâce à un procédé breveté de fermentation de précision. Cette méthode innovante permet de préserver les qualités nutritionnelles, fonctionnelles et gustatives des protéines animales, tout en étant plus respectueuse de l’environnement.
Des solutions pour un avenir durable
Les applications de notre caséine avancée sont vastes, allant des produits laitiers traditionnels améliorés à des alternatives entièrement vegan.
Nos solutions répondent aux besoins des industriels qui cherchent à réduire leur empreinte écologique tout en offrant des produits de haute qualité aux consommateurs.
Protéines
Nous produisons une large gamme de protéines aux fonctionnalités spécifiques parfaitement adaptées à toutes les applications industrielles.
Fermentation de Précision
Grâce à nos procédés de fermentation de précision, nous produisons des protéines à haute valeur ajoutée, alliant innovation, durabilité et performance. Sans recours à l’animal.
Les besoins de nos clients
Notre technologie brevetée nous permet d’offrir des solutions sur-mesure, en termes de texture, de goût, de performance et d’application. Que vous recherchiez des protéines pour des produits laitiers alternatifs, des formulations innovantes ou des applications spécialisées, nous offrons des protéines différenciantes qui garantissent des performances optimales.
advanced casein, une Révolution pour l’Industrie Agroalimentaire
Le premier produit de notre gamme de protéines alternatives, Advanced Casein, incarne une véritable avancée pour l’industrie agroalimentaire. Cette caséine, identique à celle produite par les animaux, est obtenue sans recourir à l’élevage, ce qui réduit drastiquement l’empreinte carbone.
En fait, notre méthode est jusqu’à 10 fois moins émettrice de CO2 que les méthodes traditionnelles. Advanced Casein conserve toutes les propriétés que les industriels et les consommateurs attendent: goût, texture, propriétés fonctionnelles et qualités nutritives.
la technologie
de standing Ovation
La Fermentation de Précision : L’Art de la Science Avancée
Notre procédé utilise des ferments
pour produire des composés d’intérêt, telle que la caséine, dans des conditions contrôlées.
Cuve de fermentation
La fermentation traditionnelle,
utilisée pour des produits comme la bière ou le pain, a depuis longtemps prouvé son efficacité pour transformer des ingrédients simples en produits alimentaires essentiels et savoureux. Notre méthode est « de précision », nous permettant de cibler et produire des protéines spécifiques avec une grande efficacité, tout en ouvrant la voie à des innovations.
Innovation et Propriété Intellectuelle
Notre technologie est protégée par de nombreuses familles de brevets, garantissant la sécurité et la fiabilité de nos processus de fabrication.
Nous produisons des ingrédients identiques à ceux d’origine animale, mais aussi exempts de contaminants et parfaitement traçables, offrant ainsi une sécurité alimentaire optimale.
Les Bénéfices
environnementaux
MOINS CONSOMMER DE SOLS, D’EAU ET D’ENERGIE
La fermentation de précision consomme moins de sols, d’eau, et d’énergie que les méthodes de production traditionnelles.
Elle n’utilise aucun antibiotique, allégeant la pression sur les ressources naturelles et réduisant considérablement les émissions de gaz à effet de serre et l’empreinte carbone.
10x
Moins d’émission de CO210x
Moins d'eau consommée en eau douce100%
Sans lactose, sans antibiotiquesNotre équipe
Yvan Chardonnens
Chief Executive Officer
Romain Chayot
Co-Founder and Managing Director
Philippe MAUBERNA
Chief Financial Officer
OLIVIER LADET
Chief Technology Officer
SÉBASTIEN LOUVION
Chief Regulatory Officer
Notre BOARD
Michel Léonard
Former CEO of Lactalis and Savencia, Chairman
Laetitia de Panafieu
Investment Principal
Romain Chayot
Co-Founder and Managing Director
Gali Artzi, Ph.D
Chief Technical Officer, Partner
Oxana Kukhaneva
Venture Partner
Neha Poddar
Partner