Protein science inspired by nature
Standing Ovation
Nous sommes une Protein Company française qui s’appuie sur la fermentation de précision pour créer des protéines alternatives, dotées de fonctionnalités avancées.
Notre mission
La transition alimentaire est déjà en marche
Nos ambitions
Chez Standing Ovation, nous voulons jouer un rôle clé dans l’écosystème de nos clients en proposant des solutions qui améliorent la santé des individus et de la planète.
Convaincus que l’alimentation de demain repose sur des alternatives durables, nous agissons comme un catalyseur vers un système plus respectueux des ressources.
Nous produisons des protéines non animales par fermentation de précision, comme la caséine, protéine clé du lait. Notre procédé breveté préserve les qualités nutritionnelles, fonctionnelles et gustatives des protéines animales, tout en réduisant l’impact environnemental.
Des protéines pour un avenir durable
Les applications de nos protéines avancées sont vastes, allant des produits laitiers traditionnels améliorés à des alternatives entièrement vegan. Nos solutions répondent aux besoins des industriels qui cherchent à réduire leur empreinte écologique tout en offrant des produits de haute qualité aux consommateurs.
01
La protéine phare des produit laitiers produite par fermentation de précision Advanced Casein® En savoir plus En savoir plus
Nous produisons une large gamme de protéines aux fonctionnalités spécifiques parfaitement adaptées à toutes les applications industrielles.
Advanced Casein® peut compléter la caséine animale dans une multitude d’applications laitières (fromages, yaourts, glaces, lait Barista, barres protéinées, crème fouettée…) en apportant le même goût et les mêmes fonctionnalités.
Fermentation
de précision
de précision
L'art de la science avancée Notre technologie Notre technologie
Nous utilisons des ferments pour recréer, avec précision, des composés d’intérêt telle que la caséine, dans des conditions contrôlées.
L'art de la science avancée
Notre impact
Notre impact Notre impact 
Moins d’impact,
Plus d’avenir
Plus d’avenir
Notre procédé contribue à réduire les émissions de CO2 liées à la production, tout en diminuant la production de déchets et la consommation d’eau douce.
Question fréquente
Qu’est-ce que la caséine ?
La caséine est une protéine laitière majeure utilisée dans divers produits alimentaires et industriels.
C’est elle qui permet au lait de cailler, de mousser, etc. C’est grâce à cette protéine que les industriels transforment le lait en produits laitiers. 80% des protéines du lait sont des caséines. La caséine peut aussi servir à d’autre industries que l’agro-alimentaire : l’industrie du Pet Food, l’industrie des compléments alimentaires, la cosmétique mais aussi la santé.