Grands enjeux, grandes solutions
La qualité avant tout
Nos solutions
Même composition, même performance, même plaisir.
Nos protéines sont strictement identiques à celles du lait animal, à l’échelle moléculaire.
Grâce à la fermentation de précision, nous reproduisons la caséine avec une précision absolue, offrant une alternative sans élevage, mais avec le goût, la texture et les qualités fonctionnelles que chacun attend.
une solution
adaptée à…
adaptée à…
Vos enjeux Vos besoins
Standing Ovation offre une solution concrète pour aider l’industrie à accélérer sa décarbonation.
En complétant la caséine animale par une alternative identique mais produite sans élevage, nous réduisons drastiquement l’empreinte carbone, sans compromis sur la qualité ou la performance.
Une avancée efficace, mesurable et adaptée aux exigences industrielles.
Nos applications
Nos solutions s’adaptent à une large gamme d’applications. Nous avons développé de nombreux prototypes illustrant la grande polyvalence d’Advanced Casein® : fromages à pâtes molles, pressées ou à tartiner, yaourts, crèmes glacées, barres protéinées, mousses de lait, pâtes à tartiner, produits hyperprotéinés… et bien plus encore.
FROMAGE
HYPERPROTEINE
CHOCOLAT
YAOURT
CREME
LAIT BARISTA
GLACE
Notre gamme
Les applications de nos protéines avancées sont vastes, allant des produits laitiers traditionnels améliorés à des alternatives entièrement vegan.
Nos solutions répondent aux besoins des industriels qui cherchent à réduire leur empreinte écologique tout en offrant des produits de haute qualité aux consommateurs.
Question fréquente
Quelles sont les propriétés de la caséine pour le marché agroalimentaire ?
Pour le marché agro-alimentaire, Standing Ovation n’a pas vocation à remplacer le lait dans son usage le plus noble mais nous produisons de la caséine avec un impact environnemental réduit.
La caséine c’est la protéine clé du lait. Elle apporte les fonctionnalités recherchées par les industriels et les consommateurs : la texture d’un yaourt, le filant et le crémeux d’un fromage, le moussant d’un lait ou d’une glace, le goût des produits laitiers…
La caséine apporte aussi le calcium nécessaire à tout âge de la vie.