Une avancée technologique

Tout commence avec une ressource simple : le sucre, issu de co-produits agricoles ou d’effluents de l’industrie alimentaire. Grâce à nos procédés uniques de fermentation, ces sucres se transforment en protéines aux fonctionnalités avancées. Une innovation brevetée, qui repousse les limites du possible.

Puis vient l’étape clé : la fermentation. Comme pour le vin ou la bière, tout repose sur de précieux ferments. De véritables petites usines vivantes, capables de transformer les sucres en protéines, avec une précision et une efficacité remarquables.

Les procédés de purification mis au point par Standing Ovation garantissent une pureté maximale des protéines produites, une stérilité irréprochable ainsi qu’une absence totale de traces d’antibiotiques, de lactose, d’OGM et autres contaminants.

Standing Ovation a développé de nombreuses protéines pour répondre à la demande croissante des consommateurs. La première protéine que nous produisons, c’est la caséine, la principale protéine du lait. La caséine confère le goût et les fonctionnalités aux produits laitiers (le filant d’un fromage, l’onctuosité d’un yaourt, le moussant d’un Barista…). C’est ce type de protéine que les industriels recherchent activement… et que les consommateurs apprécient tout autant!

Une protéine, mille possibilités. Notre caséine s’adapte à toutes les applications laitières, offrant la texture, le goût et les propriétés fonctionnelles attendues. Une polyvalence qui ouvre la voie à une nouvelle génération de produits.